dolen.id - Sego babat adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat khas di Jawa Timur, khususnya di Malang. Hidangan ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan kuliner masyarakat setempat. Babat yang merupakan bagian dari perut sapi, dianggap sebagai bahan makanan yang memerlukan keahlian khusus dalam pengolahannya.
Di Malang, sego babat tidak hanya dikenal karena keunikan rasa dan teksturnya, tetapi juga karena nilai historis yang melekat pada setiap warung yang menyajikannya. Salah satu warung legendaris adalah Warung Sego Babat H. Surip, yang berdiri sejak tahun 1960-an. Berkat keunikan bumbu yang terus diwariskan dari generasi ke generasi, warung ini masih bertahan dan tetap menjadi favorit bagi warga lokal maupun wisatawan.
Keistimewaan sego babat ini tidak hanya terletak pada bahan dasarnya, tetapi juga pada teknik memasaknya. Babat harus direbus hingga berjam-jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut, sehingga nyaman dikonsumsi. Proses ini memerlukan kesabaran dan ketelitian agar babat tidak menjadi alot, yang dapat mengurangi kenikmatan hidangan ini.
Teknik Memasak Sego Babat yang Membuatnya Istimewa
Memasak babat adalah proses yang membutuhkan waktu dan perhatian. Setelah babat direbus hingga empuk, biasanya babat akan ditumis dengan bumbu rempah yang kaya, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan daun salam. Beberapa tempat menambahkan kecap manis untuk memberikan sedikit rasa manis pada hidangan ini. Proses tumis ini bertujuan agar babat menyerap semua bumbu dengan sempurna.
Ada beberapa variasi dalam cara penyajian sego babat di Malang. Di beberapa warung, babat ditumis hingga kering dan crispy, sedangkan di tempat lain, babat hanya ditumis sebentar sehingga masih menyisakan sedikit kelembapan. Kombinasi antara tekstur babat yang kenyal dengan bumbu yang kaya menciptakan rasa yang mendalam dan tak terlupakan.
Di Malang, Sego Babat Malang (sego babat yang terkenal di Malang) sering kali disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan tambahan lauk seperti tempe goreng atau lalapan. Beberapa tempat juga menyediakan lauk tambahan seperti paru goreng atau usus sapi yang juga dimasak dengan bumbu yang sama.
Warung Sego Babat Legendaris di Malang
1. Warung Sego Babat H. Surip
Warung ini adalah salah satu destinasi utama bagi para pencinta sego babat di Malang. Lokasinya yang berada di pusat kota membuatnya mudah dijangkau oleh siapa saja yang ingin merasakan kelezatan babat yang dimasak dengan teknik tradisional. Resep warung ini telah diwariskan turun-temurun, sehingga rasa dan kualitasnya tetap terjaga.
 |
| Sego Babat |
Babat di warung ini dimasak dengan bumbu khas yang sedikit pedas dan gurih. Setiap porsi disajikan dengan nasi putih dan sambal yang menggugah selera. Keunikan dari Warung H. Surip adalah mereka tidak hanya menyajikan babat, tetapi juga menyediakan pilihan lauk lain seperti paru, usus, dan hati sapi yang juga diolah dengan bumbu yang sama.
- Harga: Rp 20.000 per porsi
- Lokasi: Jalan Tangkuban Perahu, Malang
- Jam Buka: 10:00 – 21:00 WIB
2. Sego Babat Kang Reza
Sego Babat Kang Reza adalah pilihan populer bagi mereka yang mencari hidangan dengan cita rasa pedas. Berlokasi di Sawojajar, warung ini dikenal dengan sajian babat yang dilumuri sambal pedas manis. Anda bahkan bisa memilih tingkat kepedasan sesuai selera, sehingga cocok untuk pecinta makanan pedas.
 |
| Sego Babat Kang Reza |
Selain babat, warung ini juga menyediakan paru dan hati sapi sebagai tambahan lauk. Babat di tempat ini memiliki tekstur yang lembut dengan bumbu yang sangat meresap. Banyak pengunjung yang menyukai sambal mereka karena memberikan sensasi pedas yang menggigit tetapi tetap seimbang dengan rasa gurih dari babat.
- Harga: Rp 25.000 per porsi
- Lokasi: Kawasan Sawojajar, Malang
- Jam Buka: 09:00 – 22:00 WIB
3. Warung Sego Babat Bu Tini
Terletak di Pasar Besar Malang, Warung Sego Babat Bu Tini adalah tempat yang wajib dikunjungi jika Anda ingin merasakan babat yang empuk dan kaya rasa. Di sini, babat dimasak dalam kuah gurih sebelum digoreng untuk menciptakan tekstur yang crispy di luar namun tetap empuk di dalam.
 |
| Warung Sego Babat Bu Tini |
Sambal yang disajikan di warung ini terkenal sangat pedas dan mampu meningkatkan rasa gurih dari babat. Banyak pengunjung yang mengakui bahwa Warung Bu Tini adalah salah satu tempat terbaik untuk menikmati sego babat di Malang, karena rasa bumbunya yang autentik dan porsi yang memuaskan.
- Harga: Rp 18.000 per porsi
- Lokasi: Pasar Besar, Malang
- Jam Buka: 07:00 – 15:00 WIB
Pengalaman Menikmati Sego Babat di Malang
Sego babat adalah salah satu kuliner yang memberikan pengalaman berbeda bagi penikmatnya. Ketika Anda mencoba sego babat di salah satu warung legendaris di Malang, Anda akan merasakan perpaduan sempurna antara tekstur babat yang empuk dengan rasa bumbu yang kaya. Setiap gigitan memberikan sensasi gurih, pedas, dan manis yang seimbang.
Banyak pengunjung yang datang ke Malang hanya untuk mencicipi sego babat ini. Bagi para pencinta kuliner, hidangan ini menawarkan cita rasa tradisional yang kuat dan menggugah selera. Dari rasa hingga aroma, sego babat di Malang memberikan pengalaman kuliner yang autentik dan sulit dilupakan.
Tips Menemukan Warung Sego Babat Terbaik di Malang
Untuk mendapatkan pengalaman terbaik dalam menikmati Sego Babat Malang, ada beberapa tips yang bisa Anda ikuti:
Cek ulasan online: Sebelum memutuskan untuk mengunjungi warung, periksa ulasan di media sosial atau platform seperti Google Reviews. Warung yang mendapatkan banyak ulasan positif biasanya menawarkan kualitas rasa dan pelayanan yang baik.
Perhatikan kebersihan warung: Walaupun beberapa warung terlihat sederhana, pastikan kebersihan adalah prioritas. Pilih tempat yang memiliki reputasi baik dalam menjaga higienitas makanannya.
Coba menu tambahan: Selain babat, banyak warung yang juga menawarkan lauk tambahan seperti paru, usus, atau hati. Mencoba variasi lauk ini bisa menambah kenikmatan makan sego babat Anda.
Mengapa Anda Harus Mencoba Sego Babat di Malang?
Jika Anda berkunjung ke Malang, Sego Babat Malang adalah salah satu kuliner yang tidak boleh dilewatkan. Rasanya yang unik, teknik memasak yang tradisional, serta warung-warung legendaris yang menyajikan hidangan ini, menjadikan sego babat sebagai pilihan kuliner wajib bagi siapa saja yang berkunjung ke kota ini.
Setiap warung memiliki ciri khasnya masing-masing dalam menyajikan sego babat, sehingga Anda bisa merasakan berbagai variasi rasa dari satu warung ke warung lainnya. Pastikan Anda mencantumkan sego babat sebagai salah satu kuliner yang harus dicoba selama berada di Malang.